Menu Printemps
Menu Business Lunch
Servi tous les midis
Renouvelé chaque lundi, notre menu Business vous offre une cuisine raffinée, équilibrée et servie en moins d'une heure pour vos repas d'affaires.
Notre menu vous propose une sélection de plats préparés avec soin à partir de produits frais et de saison. Plusieurs formules à choix : plat du jour, plat, entrée et dessert, plat et entrée ou dessert.
Actualités
Dégustation de Chasselas d'exception avec notre sommelier Sébastien Lacroix, accompagnée d'un menu en 4 services du Chef Fabien Foare.
Pour fêter le retour des beaux jours, le Chef Fabien Foare a créé un menu de printemps mettant à l'honneur les produits de saison et les légumes fraichement sortis de terre !
Pour commencer, le Chef vous propose une entrée composée d'asperges blanches, de caviar et mimosa, suivie d'un rouget accompagné de pois chiches pluriels et de rouille relevée. Le plat principal présente une noisette d'agneau assortie de gnocchi maison, d'asperges à la flamme et de morilles. Nos fromages frais et affinés, relevés de confiture épicée, apporteront une note de fraîcheur avant de terminer sur un dessert chocolat, menthe, sobacha.
Bonne dégustation !
Soirées Découverte vins et terroirs
Des terroirs viticoles exceptionnels
Découvrez l’univers des vins suisses à travers les Soirées Osiris, une invitation à explorer la richesse et l’authenticité des terroirs régionaux. Conçues pour les amateurs de belles découvertes, ces dégustations révèlent le caractère unique et parfois insoupçonné des grands crus locaux. Chaque soirée met à l'honneur un cépage, décliné en plusieurs expressions soigneusement choisies par Sébastien Lacroix, sommelier de la Brasserie du Millennium.
Des accords mets et vins d’exception
Pour sublimer les vins sélectionnés, le Chef Fabien Foare imagine un menu en quatre services (entrée, plat, fromage et dessert), pensé comme une véritable symphonie de saveurs. Chaque accord est élaboré pour révéler la profondeur des arômes et la singularité des cépages dégustés. Sébastien Lacroix vous accompagnera tout au long de ces expériences gastronomiques, partageant sa passion et son expertise à travers des anecdotes et conseils d'accords.
Des rendez-vous incontournables
Quatre fois par an, ces soirées proposent des accords d'exception dans l'ambiance conviviale et raffinée de la Brasserie Millennium. Destinées aussi bien aux amateurs curieux qu’aux passionnés en quête de nouvelles émotions gustatives, elles offrent un moment privilégié pour célébrer le terroir et partager l’amour du vin.
Prochaines dates et thématiques :
Jeudi 27 mars – Le Chasselas à travers les vignobles de nos lacs alpins
Jeudi 26 juin – Les vins d'été suisses
Jeudi 25 septembre – Le vignoble vaudois
Jeudi 27 novembre – Le vignoble valaisan
Les soirées Osiris en 2025
Soirée Osiris spéciale Chasselas
Dans le cadre des Soirées Osiris, Découverte Vins et Terroirs, la Brasserie Millennium vous invite à une soirée dédiée au Chasselas, cépage emblématique des vignobles suisses, le jeudi 27 mars 2025.
Aux côtés de notre sommelier Sébastien Lacroix, dégustez une sélection de crus d'exception accompagnés d'un menu en 4 services imaginé par le Chef Fabien Foare.
Découvrez le menu spécial Chasselas
Programme :
19h : Apéritif à la Galerie d'art du Millennium
20h : Dîner à la Brasserie
Réservation en ligne ou au +41 58 400 36 10
Ne manquez pas cette expérience gastronomique et réservez dès maintenant votre table !
Le vendredi 28 mars, profitez encore de ce menu exclusif au tarif de CHF 89.- avec l'accord vins à CHF 39.- (sans la présence du sommelier).
Plaisir des sens
Une expérience gastronomique
La Brasserie vous propose sa grande cuisine de tradition française dans une atmosphère chaleureuse et élégante. Découvrez les saveurs authentiques et surprenantes de notre Chef Fabien Foare, Meilleur Ouvrier de France. Au gré des saisons et de son inspiration, il sublime les produits du terroir pour créer des plats qui allient simplicité et créativité. Notre cuisine est rassurante et conviviale, mettant en valeur le goût du produit sans le dénaturer. Notre sommelier vous fera découvrir nos vins d’exception et vous conseillera sur les meilleurs accords entre mets et vins.
Grand choix de vins
Attenante à la Brasserie, l'élégante Cave vous propose une sélection de plusieurs centaines de vins exceptionnels. Des cuvées millésimées aux pépites rares provenant de petits producteurs passionnés, notre collection saura éveiller vos papilles. Vous avez le choix de déguster ces vins d'exception au verre, en libre-service ou lors de dégustations guidées. Ce lieu peut être réservé pour un événement privé ou d'entreprise.
Découvrez nos autres espaces
La Cave
L'épicerie
La Verrière
Le Café
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